中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)31日發(fā)布的 酒家發(fā)展報(bào)告顯示，根據(jù)全國(guó)酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)的更新統(tǒng)計(jì)：截至2018年年底，全國(guó)共有國(guó)家鉆級(jí)酒家3238家，營(yíng)業(yè)額為1085.8億元人民幣，占全國(guó)正餐市場(chǎng)6%的份額，較2017年增加1.6%。

　全國(guó)正餐50強(qiáng)中，有28家 酒家(企業(yè)集團(tuán))榜上有名，占比為56%。國(guó)家鉆級(jí)酒家分布全國(guó)各地，一線城市居多，高等級(jí)酒家居多，是名副其實(shí)的中國(guó)正餐市場(chǎng)的主力軍。國(guó)家鉆級(jí)酒家囊括了各個(gè)歷史時(shí)期中國(guó)餐飲業(yè)的品牌，經(jīng)營(yíng)正餐的中華 162家，其中多數(shù)都是國(guó)家鉆級(jí)酒家。國(guó)家鉆級(jí)酒家的管理方式以ISO9000即國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)19001質(zhì)量管理體系要求為基礎(chǔ)，同時(shí)還與相關(guān)的行業(yè)要求協(xié)調(diào)一致，如食品安全管理要求、消防管理要求、環(huán)境保護(hù)的相關(guān)法律法規(guī)等。

　　近年來(lái)中國(guó)餐飲服務(wù)消費(fèi)快速發(fā)展。2018年中國(guó)餐飲從業(yè)人員超過(guò)2千萬(wàn)人，并將繼續(xù)保持穩(wěn)中有增的態(tài)勢(shì)。

　　餐飲服務(wù)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，不僅能帶動(dòng)農(nóng)林牧漁業(yè)和制造業(yè)發(fā)展，而且還可與旅游、娛樂(lè)、文化和物流等服務(wù)業(yè)相互融合、相互促進(jìn)，成為現(xiàn)代化生活服務(wù)體系的重要組成部分。商務(wù)部將會(huì)同有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)研究，系統(tǒng)性提出發(fā)展餐飲消費(fèi)方案，有效解決餐飲服務(wù)業(yè)不平衡不充分發(fā)展的問(wèn)題，更好滿足城鄉(xiāng)居民個(gè)性化、多元化、多層次的服務(wù)需求。